岂论是涮、炒、烧，照旧炝、腌、拌九游体育app官网，白菜总能让东说念主百吃不厌。对许多朔方东说念主来说，囤白菜照旧一种入冬的典礼感。

1、冬天必吃大白菜的两个根由

冬天的大白菜，有两个让东说念主难以赶走的根由。

口感更佳

从全年来看，冬天的大白菜口感清甜，更厚味，这内部有一个小奥秘——经验了严寒刺激，白菜中的低聚糖大量回荡为葡萄糖，使其显现甘甜的滋味更为凸起，这亦然白菜维系人命的条目反射。

不易长胖

白菜水分高，热量低，多吃也无用缅念念长胖。白菜还含有较多的不溶性膳食纤维，不错加多东说念主体肠说念食品残渣的体积，有助谨防便秘。

从养分角度看，白菜照旧低调的维C妙手，其维C含量为37.5毫克/100克，比小油菜、西芹、空腹菜王人要高，与柑橘类生果处于消逝水平。成年东说念主逐日维C的推选摄入量为100毫克。吃二两（100克）白菜，维C摄入量就能接近推选量的40%。

伸开剩余67%

此外，频繁吃些大白菜，补充钾元素的规矩不忘形于香蕉。

动作一种十字花科蔬菜，白菜也富含具有生物活性的植升天学物，比如硫苷。商讨标明，硫苷具有抗氧化、抗菌、转化免疫等潜在益处。

恰是因为这些上风，白菜不仅能在物质垂危的年代饰演伏击变装，即使放到今天，还是一种性价比十分高的食材。

2、白菜这么搭配，养分价值高

字据叶片神采，不错将白菜分红5个部位，不同部位的滋味、口感不雷同，作念法也有所分歧。

中国注册养分师刘萍萍教唆，白菜作念法各样，搭配不同食材，更成心于保护养分简略养分平衡。

爆炒：加点醋护维C

白菜维生素C含量高，而维C怕热，是以大白菜最佳的烹饪措施等于急火快炒。

维C在酸性条目下更领路，爆炒时加点醋，更有助补充维C，比如醋熘白菜、木耳炒白菜。

另外，提议世界责罚白菜时不要用刀切，而是用手撕，这么更入味，也不错减少养分流失。

凉拌：配麻酱更补钙

白菜心脆嫩显现，水分含量高，纤维少，适应凉拌，比如菜心拌海蜇、菜心拌肉丝、菜心拌豆腐。

调料汁时，提议加点芝麻酱，这种调料钙含量尽头高（1170毫克/100克），吃上一勺，就能汲取上百毫克的钙。

作念馅：加干成品吸水

白菜作念馅很容易出水，像维C等一部分养分素也会流失。不错加入一些泡发的干成品，比如粉丝、木耳、香菇、海米等。

腌制：搭配簇新蔬果

若是用白菜腌制酸菜，腌制后的两三天到十几天之间，酸菜中亚硝酸盐含量最多。最佳等20天以后，亚硝酸盐含量十分低时再食用。

吃酸菜时，最佳搭配富含维C的簇新果蔬，如甜椒、菜花、猕猴桃等。

蒸制：配蒜强免疫

蒜蓉粉丝蒸白菜是相比经典的作念法。大蒜所含的硫类化合物，有助抗菌、消炎、改善免疫。

炖煮：加肉促养分汲取

大白菜最外层的老菜叶，最适应作念炖菜和干锅菜，比如白菜猪肉炖粉条。猪肉中的脂肪不错促进白菜中脂溶性维生素（胡萝卜素）的汲取。

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发布于：河南省